Sprzedaż nieewidencjonowana w Vatowcu

Jak najlepiej prowadzić sprzedaż nieewidencjonowaną w Vatowcu jeżeli nie ma się kasy fiskalnej (limit do 40 tys. zł)?
Gdzie taką sprzedaż wpisywać i jak później naliczać VAT od tej sprzedaży?
Gdzie taką sprzedaż wpisywać i jak później naliczać VAT od tej sprzedaży?